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Osteria e B&B del Tempo Stretto

Osteria e B&B
del Tempo Stretto

Appuntamenti gastronomici per chi ama la cucina: degustazioni, corsi, eventi, cene a tema...

Il piatto della tradizione
Il polpo degli zavorristi
Il nostro Chef Cinzia ci racconta la ricetta al TGR di RAI 3
A Portovenere e nella zona di La Spezia le barche da lavoro salpavano per lente navigazioni  costeggiando in direzione Genova o Livorno.
Fornite di abbondante zavorra ma facile da scaricare, utilizzavano pietre di mare, tonde e levigate raccolte alla battigia, proprio dove gli uomini, gli "zavorristi", andavano a cercarle.
Spesso, fra le pietre,nel periodo della riproduzione, trovavano i polpi.

Venivano ridotti in una crema per portarlo in navigazione dove a colazione lo spalmavano sulle gallette.